時空研ブログ

サツマイモは素晴らしい食材
　サツマイモは水溶性食物繊維と不溶性食物繊維をほぼ均等に含む食材です。これを健康な女子大生２２人に、摂取開始前１週間を対照期とし、その後１週間単位で３００ｇ、１００ｇ、０ｇと食べてもらったところ、対照期66.4ｇ／1日平均であった排便量が３００ｇのサツマイモ摂取により約1.6倍に、100ｇ摂取により約1.5倍に増加しました。同様に排便回数も、その摂取量の増加に伴い増加、３００ｇの摂取でおなかの調子が改善され、大便が柔らくなったと実感されました。便が増えたのは腸内細菌が活発に働いたということです。